书名 軟冰淇淋生產工藝與配方
  丛书多卷书否 N
  ISBN 978-7-5019-6241-9
  主要责任者 劉梅森,何唯平,蔡云升
  责任方式 編著
  出版者 中國輕工業出版社
  出版地 北京
  出版日期 2008-03
  装帧
  页码 1-160
  字数 139
  开本 32
  定价 18.00
  作品语种
  整书中图分类号 TS277
  参考文献 1. 蔡云升.新版冰淇淋配方.北京:中國輕工業出版社,2002
2. 武建新.乳品技術裝備.北京:中國輕工業出版社,2000
3. 張萬福編譯.食品乳化劑.北京:中國輕工業出版社,1996
4. 武杰.新型保健冰淇淋加工工藝與配方.北京:科學技術文獻出版社,2000
5. 萬國余,嚴紀宏、翁麗芳.冷飲生產工藝與配方.北京:中國輕工業出版社,2000
6. 蔡金星,劉秀鳳,陳立晉等.草莓果肉冰淇淋研制,食品工業科技.2003(8):68~69
7. 劉良忠,向學斌,朱本利.香蕉果漿冰淇淋研制,湖北農學院學報.2001(4):336~337
8. 劉梅森、陳勝利,何唯平.一種含活性乳酸菌的酸乳軟冰淇淋研制.食品與機械.2005(5):73~75
9. 王培仁,廖興廣,張秀麗等.冰淇淋生產工藝過程中HACCP系統的應用.中國食品衛生雜志.2003(3):216~218
10. 馬兆瑞,李元瑞,祝戰斌.香草冰淇淋生產中的HACCP全程質量控制體系.西北農林科技大學學報(自然科學版).2002(8):87~90
11. 虞偉晨,蔡云升.冰淇淋工廠實施HACCP系統的要點.冷飲與速凍食品工業,2002(2):25~28
  辞典简介 本冊工具書共收錄106條詞條。

京ICP证040431号 互联网出版许可证 新出网证(京)字008号
主办:清华大学    数字出版:中国学术期刊电子杂志社    在线发行:同方知网(北京)技术有限公司
咨询热线:010-62791815     010-62793175    售后服务:400-810-9888    62783978
版权合作:010-62793174    投诉电话:010-62791994     ©2008 中国知网(cnki)