檢索首頁 >  理工B(化学化工冶金环境矿业) > 轻工业手工业 >  酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方

B (1)

八、風味物質的產生

E (22)

二、酸奶延伸產品的定義及其分類 二、現狀 二、異常乳 二、傳代式發酵劑的制備 二、乳化劑 二、攪拌型酸奶 二、添加劑的預處理 二、發酵與后熟 二、清洗設備 二、酸奶的營養價值 二、凝固型酸奶配方 二、攪拌型酸奶配方 二、工藝簡介 二、低乳糖酸奶生產工藝 二、原輔料 二、原輔料 二、注意事項 二、濃縮型乳酸菌飲料 二、理化指標 二、總平面布置 二、乳品廠部分主要設備的選擇 二、電力、儀表 ...更多

J (1)

九、發酵劑的質量要求及鑒定

L (2)

六、酸奶發酵劑的抑制劑和抑制物質 六、調香

Q (1)

七、乳酸在酸奶中的作用

S (19)

三、發展趨勢 三、乳及乳制品的鑒別 四、原料乳的標準化 三、直投式發酵劑 四、發酵劑的作用 三、飲用型酸奶 四、酸奶飲料(乳酸菌飲料) 三、發酵劑的活化與接種 四、酸味劑的預處理 三、發酵終點判定與控制 三、發酵過程中主要化學成分的變化 三、充氣酸奶生產工藝 四、大豆酸奶生產工藝 三、配方 三、配方 三、酵母發酵劑生產開菲爾乳和乳酒 三、微生物指標 三、主要技術經濟指標 三、環境保護

W (2)

五、常用發酵劑菌種的情況 五、甜味劑的預處理

Y (22)

一、酸奶的定義及其分類 一、概況 一、生鮮牛乳的國家收購標準 一、發酵劑的制備 一、增稠劑 一、凝固型酸奶 一、原料的準備 一、接種 一、乳品廠衛生原理 一、酸奶的工藝技術及裝備水平 一、工藝操作要點 一、工藝操作要點 一、加工條件 一、冷凍酸奶 一、工藝流程 一、工藝流程 一、技術關鍵 一、果汁型乳酸菌飲料 一、感官指標 一、廠址的選擇 一、設備選擇 一、生產車間水、汽用量的估算 ...更多